"Goût de France / Good France" : la gastronomie française s'invite sur toutes les tables du monde le jeudi 19 mars 2015

( Source: Xinhua )

10.12.2014 09h18

Le 19 mars 2015, 1 000 chefs célèbreront la gastronomie française sur les 5 continents, proposant aux convives un "dîner français", a-t-on appris jeudi des informations d'organisateurs.

Reprenant ainsi le concept initié par le célèbre gastronome français Auguste Escoffier en 1912, "Les Dîners d'Épicure", qui proposait un même menu à déguster le même jour par le plus grand nombre de personnes dans plusieurs villes du monde, l'évènement "Goût de France / Good France" rendra hommage à la cuisine française sous le signe du partage, du plaisir et du respect du bien-manger; autant de valeurs qui la distingue parmi les meilleures cuisines du monde.

Organisé conjointement par le grand chef français Alain Ducasse et le ministère des Affaires Étrangères et du Développement International, cet évènement conjugue deux aspects phares de la culture française : défense des terroirs et ouverture sur le monde.

Sous la forme d'un concours participatif, les restaurants du monde entier seront invités à s'inscrire sur le site www.goodfrance.com avec pour consigne de proposer un menu valorisant la tradition culinaire française. Dès le 15 décembre prochain, un comité de sélection international de chefs, présidé par Alain Ducasse, choisira les participants en veillant à la qualité et à la cohérence des menus proposés par rapport à leur emplacement géographique.

Car même s'il s'agit de célébrer la cuisine française, il est tout aussi important de valoriser les traditions culinaires locales comme le rappelle Alain Ducasse : "Sur les 5 continents il y a des saisons inversées, il s'agit donc d'être en harmonie avec la saison de l'habité et le côté local". Cuisine, mais aussi diplomatie, puisque les ambassadeurs français organiseront également des dîners dans leurs résidences.

Cette journée, dédiée à "l'excellence de la cuisine française dans le monde" comme le précise le ministre des Affaires Étrangères et du Développement International Laurent Fabius, sera l'occasion pour les chefs sélectionnés d'exprimer toute leur créativité à travers leur propre vision de la cuisine française.

Chaque chef concoctera un menu "à la française", tout en restant libre de mettre en valeur sa propre tradition culinaire, comprenant un apéritif traditionnel, une entrée froide suivie d'une entrée chaude, un poisson ou crustacé, une volaille ou viande, un fromage français (ou une sélection) ainsi qu'un dessert au chocolat "universellement apprécié" comme le souligne Alain Ducasse, sans oublier vins et digestif français.

L'idée est de proposer une cuisine accessible au plus grand nombre, de la cuisine dite de bistrot, simple et savoureuse que l'on peut habituellement déguster sur le pouce dans les brasseries et restaurants de quartier; à la haute gastronomie servie dans les grands établissements au service et décor raffinés. Le tout devra être réalisé avec des produits frais de saison provenant directement du terroir local, avec peu de graisses, de sucres, de sel et de protéines.

Comme le rappelle Laurent Fabius "Ce sera la parfaite illustration du classement au patrimoine culturel de l'humanité par l'UNESCO du repas gastronomique des Français" attribué par l'institution en 2010. Un patrimoine précieux dont il faut veiller à maintenir l'attractivité et qu'il faut ainsi faire " fructifier et mettre en valeur" comme l'indique Laurent Fabius.

Véritable pilier du patrimoine culturel français, la gastronomie est en effet un atout de taille pour le rayonnement culturel et touristique de la France. En effet, 60 % des touristes venant dans l'hexagone en font une de leur motivation première. "C'est un moyen de rendre plus attractive la destination France", confirme Alain Ducasse.

Enfin, l'opération contribuera à la préservation de la qualité de vie des autochtones. Les restaurants participants seront libres de fixer le prix du menu mais devront s'engager à reverser 5 % de leurs recettes à une ONG locale investie dans la préservation et le respect de la santé et de l'environnement.

Le 19 mars 2015 s'annonce donc comme un véritable voyage gastronomique à travers les continents, faisant honneur à la créativité, au savoir-faire et à la tradition propre à la cuisine française tout en réaffirmant l'importance du respect et de l'ouverture de la France envers toutes les cultures du monde.