Le sel donne plus de goût au repas du Nouvel an chinois

Le Nouvel An chinois (Chunjie), qui a débuté le 8 février, prendra fin avec la célébration de la Fête des lanternes le 22 février.

Cette fête, la plus importante pour les Chinois, est l'occasion pour les familles de se réunir et de déguster des plats délicieux préparés à l'occasion de Chunjie. Beaucoup de personnes, assis autour de la table, offrant toutes sortes de mets raffinés, n'ont pas oublié que ces plats de fête sont liés au sel.

Dans les années 1960 et 1970, les enfants âgés de 6 ou 7 ans, allaient souvent acheter du sel à l'épicerie pour leurs parents. Le sel était gros et gris, et entassé comme une petite montagne dans un grand récipient en bois. Il n'y avait pas de sel fin industriel comme on le trouve partout aujourd'hui dans les supermarchés. Pourtant, le gros sel de l'époque, de couleur grise et récolté à la main, était bio et avait un goût pur.

En France, le sel récolté à la main est considéré comme un aliment bio, et le sel fabriqué à Guérande en Loire-Atlantique et à Noirmoutier en Vendée, est le plus apprécié par les consommateurs. Certains Chinois qui voyagent en France commencent à acheter du sel de Guérande pour le ramener en Chine, au lieu de courir après les produits de luxe, tels que les sacs Louis Vuitton ou Hermès.

Le sel moulu et le gros sel de Guérande se trouvent facilement chez Carrefour et Auchan, et sont un peu plus chers que le sel fin industriel. La fleur de sel -- le Paludier de Guérande se vend dans les épiceries fines et chez les traiteurs, et au Bon marché, une boutique en ligne. A la Grande Epicerie de Paris, on trouve le sel de toutes les régions françaises, y compris celui de Marseille et de Sète, villes du sud de la France.

"J'aime mon métier dans les marais salants, je suis né et j'ai grandi ici, et j'adore l'odeur de la mer et celle du sel qui sent la mer", a déclaré Georges, un paludier travaillant à Noirmoutier, lors d'une interview accordée à l'Agence de Presse Xinhua (Chine nouvelle).

Un client chinois, qui a connu le gros sel gris quand il était enfant, a déclaré que ce sel lui rappelait les moments passés avec ses parents et ses grands-parents. Ils s'en servaient à l'époque pour saler les légumes et apporter de la saveur à ses repas d'enfance.