L'heure de vérité pour les chaînes de restaurants rapides étrangères

( Source: le Quotidien du Peuple en ligne )

25.07.2014 16h08

Les pratiques d'approvisionnement en poulet et porc périmés d'un fournisseur de viande aux plus célèbres chaînes de restaurants rapides a mis en évidence les défauts dans le contrôle de la qualité et de la sécurité dans la chaîne de l'approvisionnement de l'alimentation du pays, poussant ces sociétés à prendre davantage d'initiative dans les domaines de la surveillance et des contrôles, d'après des experts.

L'Administration de l'alimentation et des médicaments de Shanghai a confirmé mardi la violation de lois par la Shanghai Husi Food Co Ltd après avoir trouvé des problèmes dans cinq de ses lots (5 108 boîtes) de poulet, de bœuf et de porc.

Le fournisseur de viande, détenu complètement par le groupe LLC, une société alimentaire basée à Chicago, vend de la viande à neuf chaînes de restaurants rapides, dont McDonald's Corp, la société mère de KFC, Yum Brands Inc, la chaîne de café Starbucks Corp et Burger King Worldwide Inc.

Les marques concernées ont déjà arrêté d'utiliser les produits de Husi. McDonald's et Yum ont déclaré qu'ils reprendront leurs achats dès qu'ils pourront s'assurer que ces aliments se conforment aux standards et lois, sans préciser quels fournisseurs seront choisis pendant cette période.

Le scandale est arrivé au moment où les producteurs et les vendeurs d'alimentation au détail multinationaux étendaient de manière énergique leurs points de vente et leurs usines en Chine, un de leurs plus importants marchés.

Yum, la société mère de KFC et Pizza Hut a ouvert 6 387 boutiques en Chine à la date d'aujourd'hui, occupant une part de marché de 5% en 2013.

McDonald's a de son côté 2 000 boutiques, soit 2,6% du marché des restaurants rapides l'année dernière. A peu près la moitié des revenus et 35% des profits de Yum ont été réalisés sur le marché chinois en 2013.

Cependant, leur expansion rapide n'a pas été accompagnée par une amélioration de la capacité de gestion et de formation, avec pour résultat ces scandales de la sécurité alimentaire, a indiqué Zhao Ping, directeur adjoint de l'Académie chinoise du commerce international et de la coopération économique, dépendant du Ministère du Commerce.

Les chaînes de restaurants rapides se sont développés rapidement en Chine ces dernières années, beaucoup entre eux par le biais de la franchise, et se montrés peu efficaces dans l'application des standards de l'industrie et des principes éthiques suivis sur les marchés développés, a-t-elle expliqué.

“ Les multinationales doivent demander les mêmes standards de sécurité alimentaire en Chine que sur les marchés développés, a souligné Zhao. La raison des régulations locales souples et la faible conscience de la sécurité alimentaire sont un prétexte utilisé par les producteurs pour baisser leurs standards.

Ces sociétés doivent investir dans la formation locale et établir un système d'appréciation qui inclue les problèmes de sécurité alimentaire.

Zhao a indiqué que les restaurants rapides sont aussi responsables pour les problèmes de leurs aliments vendus dans les restaurants, car ils doivent contrôler la chaîne d'approvisionnement dans les centres logistiques avant de distribuer ces produits vers les boutiques. Bien que ces produits soient soi-disant qualifiés, il faut envoyer des échantillons à une organisation tierce pour examiner.

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