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A Shanghai, un chef robot sert des plats délicieux en toute sécurité dans un collège

le Quotidien du Peuple en ligne | 20.01.2021 15h09

Un lycée de Shanghai n'a ménagé aucun effort pour mettre en place des mesures de sécurité, afin de minimiser le risque que ses élèves et son personnel soient infectés par le COVID-19.

Outre les mesures préventives habituelles, le collège, affilié au lycée Minhang de Shanghai, a même installé dans sa cantine un robot de cuisine à intelligence artificielle afin de réduire le contact humain avec la nourriture.

Mis en service depuis octobre, le robot démarre à 8 heures du matin tous les jours et est chargé de tâches telles que la cuisson, le réchauffage et la distribution des aliments sur des tapis roulants. Il est capable de cuisiner plus de 1 000 plats grâce à des techniques telles que la friture et le rôtissage.

Un chef robot à intelligence artificielle cuisine des plats pour les élèves du collège affilié au lycée Minhang de Shanghai. (Gao Erqiang / China Daily)

Le robot, fabriqué par l'entreprise technologique Xi Xiang Technology, propose six plats aux étudiants à chaque repas, à savoir deux plats de viande, deux plats de viande et de légumes et deux plats de légumes. La soupe et les fruits sont distribués par le personnel.

« Compte tenu de la pandémie, nous avons décidé de piloter cette machine car elle prend en charge la majeure partie du processus de cuisson, réduisant ainsi la quantité de contact des humains avec la nourriture », a expliqué Song Wenjie, directeur adjoint de l'école.

Selon Song Wenjie, le robot peut préparer huit types de cuisines chinoises et plus de 1 000 types de plats en utilisant un processus standardisé, ce qui garantit la cohérence des saveurs.

« Je craignais que les élèves n'aiment pas les repas préparés par le robot au début. Cependant, les élèves ont trouvé qu'ils avaient bon goût et beaucoup d'entre eux ont pensé qu'ils étaient encore meilleurs que la cuisine maison », a déclaré M. Song.

Grâce au robot, l'école a également réussi à réduire le nombre de membres du personnel de la cantine de huit à deux. Toutefois, bien que le robot ait amélioré la sécurité alimentaire, il a également créé un léger casse-tête sous la forme de longues files d'attente.

Un membre du personnel de la cantine dépose les plats cuisinés par le robot sur un tapis roulant. (Gao Erqiang / China Daily)

« Les plats sont divisés en petites assiettes que les élèves prennent sur un tapis roulant. Les élèves font parfois la queue parce qu'ils attendent que leur plat préféré sorte », a noté M. Song.

Selon Shen Wei, le responsable du projet de robot, cet équipement est encore en phase de test, et une caisse libre-service sera également mise en place après sa connexion à la technologie de reconnaissance d'images par intelligence artificielle.

Li Ming, PDG de Xi Xiang Technology, a déclaré que le robot coûtera près de deux millions de yuans (309 600 dollars) et qu'il sera le seul à être utilisé sur le marché. Si l'essai au lycée est concluant, la machine sera commercialisée auprès des usines, des entreprises et d'autres écoles, a-t-il ajouté.

« Actuellement, peu de gens sont enclins à utiliser de telles machines, car cela signifie que les chefs de bas niveau se retrouvent sans emploi. Mais ces robots ont le potentiel d'améliorer la société car ils peuvent renforcer la sécurité alimentaire, réduire les coûts de production et d'exploitation, et améliorer la capacité de gestion et de contrôle », a déclaré M. Li.

Outre le robot de cuisine, l'entreprise travaille également sur d'autres équipements de restauration intelligents, notamment une machine à snacker à intelligence artificielle de 1,8 mètre carré qui peut produire des nouilles, de la soupe de raviolis, du porridge et de la fondue chinoise épicé.

M. Li a dit que la société lancerait plusieurs distributeurs de snacks à intelligence artificielle à Shanghai plus tard cette année. 

(Rédacteurs :孙晨晨, Yishuang Liu)
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