Hebei : les nouilles tributaires de Longfeng, une spécialité vieille de plus de 500 ans

Par une journée d'automne, dans l'usine de nouilles tributaires de Longfeng de Diao Jianmin, cet héritier représentatif du patrimoine culturel immatériel de la province du Hebei (nord de la Chine), était en train de fabriquer des nouilles tributaires de Longfeng.

Adjacent à la ville de Dezhou, dans la province du Shandong (est de la Chine), le comté de Shecheng est situé sur la rive ouest de l'ancien canal, et le Grand Canal Beijing-Hangzhou traverse son territoire sur plus de 75 km. Les nouilles tributaires de Longfeng sont l'une de ses spécialités, principalement produites dans le canton de Shecheng, où elles sont nées sous la dynastie Ming (1368-1644) et ont été créés par le clan Qi, avec une histoire de production de 500 ans.

En juin 2006, la technique de fabrication artisanale des nouilles tributaires de Longfeng a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel du Hebei.

Les nouilles tributaires Longfeng doivent être fabriquées selon un processus traditionnel strict et sont toutes faites à la main. À l'heure actuelle, il existe plus de 30 ateliers de fabrication de nouilles tributaires dans le comté de Shecheng, avec un chiffre d'affaires annuel de 35 millions de yuans, ce qui a permis de créer des emplois pour plus de 500 personnes.