Dernière mise à jour à 15h48 le 24/06
Pendant les jours de canicule, rien de plus agréable que de déguster une glace. Mais y avait-il des glaces dans les temps anciens ?
Selon Cheng Peng, chercheur adjoint à l'Institut de littérature de l'Académie des sciences sociales de Shanghai (est de la Chine), le « Su Shan », datant de la dynastie des Tang (618-907), ressemblait déjà à la glace d'aujourd'hui.
(Photo / China News Service)
La technique de préparation du « Su Shan » était toutefois un peu compliquée. Il fallait tout d'abord chauffer du « Su » (un produit laitier) jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, puis le verser dans un plat pour créer lentement la forme d'une montagne (« Shan » en pinyin), et enfin le congeler dans une glacière.
(Photo / China News Service)
Le « Su Shan » était souvent décoré de garnitures pour le rendre à la fois savoureux et joli. Plus tard, outre les « Su Shan » blancs, il y avait des « Su Shan » rouges ou verts grâce à des teintures végétales.
« Beaucoup d'aliments d'aujourd'hui ont une longue histoire », a souligné Cheng Peng, mettant l'accent sur la transmission des coutumes chinoises.
