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Dans le nord-est de la Chine, on pêche, on cuit et on mange du poisson

le Quotidien du Peuple en ligne | 27.12.2021 10h38

 

Le lac Jingbo est le plus grand lac de barrière de montagne en Chine et le deuxième au monde. Il est situé dans la ville de Mudanjiang, dans la province du Heilongjiang (nord-est de la Chine). Il tire son nom de son lac qui brille comme un miroir. C'est une merveille naturelle formée par une éruption volcanique il y a près de 12 000 ans, et ses riches produits aquatiques nourrissent la population locale.

(Photo/Le Quotidien du Peuple en ligne)

Quand il ne gèle pas, des pêcheurs ramassent des filets pour pêcher dans le lac. Le matin, quand il fait encore noir et que le lac est brumeux, les pêcheurs commencent leur journée de travail. Pour eux, le moment de fermer le filet est le plus excitant. La qualité de l'eau du Lac Jingbo est claire et les poissons qu'il donne sont également délicieux. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson couramment utilisées par les habitants, telles que le ragoût, le braisage dans une sauce brune, le mijotage... dont la spécialité la plus représentative au nord-est est le « ragoût dans une marmite en fer ».

(Photo/Le Quotidien du Peuple en ligne)

Situé sur la rive du lac Jingpo, le village de Xiaozhujia est célèbre pour son « gros poisson cuit dans une marmite en fer ». Cheng Liankun est originaire du village de Xiaozhujia. Il a dit que la cuisine du nord-est de la Chine est relativement simple. « Installez une marmite en fer, ajoutez du bois de chauffage, mettez toutes les matières premières et le poisson directement dedans. C'est de cette façon que le goût des ingrédients deviendra le plus authentique ».

(Photo/Le Quotidien du Peuple en ligne)

Cheng Liankun a noté avec un sourire que dans le nord-est de la Chine, tout peut être mijoté dans des marmites en fer. « En plus du poisson, vous pouvez également faire mijoter des côtes levées et de l'oie. L'hiver dans le nord-est est froid. Lorsque tout le monde se rassemble autour de la marmite en fer pour manger un ragoût chaud, on se sent réchauffé. »

(Rédacteurs :Shuang Sheng, Yishuang Liu)
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