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Français>>CultureMise à jour 23.11.2010 08h30
Le Patrimoine mondial assurera-t-il le futur de la gastronomie française ? (3)

Par ailleurs, Catherine Dumas, sénatrice française chargée du suivi de la candidature à l'UNESCO, est convaincue que cette reconnaissance « nous permettra de lutter contre certains règlements européens contraires à nos traditions ». Après tout, ce repas gastronomique « immatériel » reconnu par les Nations unies est « constitué d'éléments bien concrets, comme le vin et les produits agricoles », fait-elle remarquer. De nombreux producteurs à l'ancienne, tel Stéphane Blohorn, président de la maison fromagère Androuët, espèrent que cela encouragera l'adoption de nouvelles protections légales pour leur profession. M. Blohorn craint que la production artisanale de fromage au lait cru non pasteurisé disparaisse sous la pression des grands groupes industriels et le manque de soutien de la Commission européenne.

Mme Dumas affirme que les législateurs commencent enfin à prendre le patrimoine gastronomique au sérieux, en référant au succès de la campagne des parlementaires français de tous partis contre le projet de la Commission d'autoriser le vin rosé à être produit par simple mélange. « Aux yeux des Français, un rosé ne sera jamais un mélange de vin rouge et de vin blanc », souligne-t-elle. « Aujourd'hui, tout le monde est vraiment mobilisé sur ces questions en France ». En effet, tandis que l'élite des gastronomes français est toujours en désaccord sur les solutions, un consensus existe sur l'adage de Jean Anthelme Brillat-Savarin, l'un des pères fondateurs de la gastronomie nationale : « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent ».




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Source: China.org.cn

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