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Mise à jour 11.11.2008 09h37
Une compagnie de restauration aérienne de qualité en projet

Les compagnies chinoises de restauration aérienne et leurs fournisseurs prévoient de créer un comité de restauration aérienne (ACC) dans le cadre de leurs efforts visant à assurer la qualité des aliments et leur diversité, dans le contexte de la crise financière mondiale et une série de scandales sur la sécurité alimentaire, a dit Deng Xianshan, directeur général de Beijing Airport Inflight Kitchen Ltd.

L'association qui est en attente de l'approbation officielle de la part du gouvernement, devrait être mise en place vers le milieu de l'année prochaine, a-t-il annoncé le 7 novembre.

"L'ACC serait également chargée de sauvegarder les intérêts des entreprises de restauration aérienne, en fournissant des services aux membres, y compris le partage de l'information, la formation, ainsi que des facilités pour les entreprises chinoises d'entrer sur le marché mondial", a-t-il dit.

Par-dessus tout, le secteur nécessite la mise en place de standards industriels pour les entreprises pour pouvoir juger de la qualité des aliments, a-t-il déclaré.

Les normes pourraient couvrir l'ensemble de la chaîne de production, de la température et du contrôle de la sécurité, à la fabrication et la gestion des stocks, a dit Deng.

Avec les normes mises en place, l'industrie aura aussi une meilleure orientation sur la façon d'acheminer une nourriture chinoise de qualité et bonne pour la santé pour les passagers.

"Avec leur goût délicieux et le faible coût, les snacks chinois locaux, tels que la gelée d'haricots ou des gâteaux de graines de sésame vont jouir à coup sûr d'une grande popularité parmi les voyageurs chinois et étrangers. Le problème, c'est d'élaborer des méthodes réalisables pour la production de la nourriture chinoise pour consommation dans les avions, ce qui est d'habitude beaucoup plus difficile à réaliser, comparé la cuisine occidentale ", a-t-il dit.

Les défis sont devenus plus difficiles à réaliser avec des facteurs, comme la hausse de la concurrence dans l'industrie et l'augmentation des coûts de production à cause du ralentissement économique, a dit Deng.

Pourtant, ce pourrait être un moment opportun pour l'industrie de restauration aérienne chinoise de passer à l'innovation et de se lancer dans la concurrence au niveau mondial, a-t-il déclaré.

L'avenir serait même plus prometteur, surtout que l'industrie de l'aéronautique chinoise va encore se renforcer, a-t-il déclaré.

"En Chine, seulement une personne sur 10 a la chance de prendre un vol chaque année, tandis qu'aux États-Unis, presque tout le monde est en mesure de le faire», a dit Deng.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne



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