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Français>>CultureMise à jour 06.05.2011 13h48
Beijing accueille le Festival de la gastronomie taïwanaise

Les friandises sont l'une des spécialités de l'industrie touristique de Taïwan. Mais ce n'est pas l'unique élément de la gastronomie taïwanaise. On trouve bien sûr des plats plus consistants. En ce moment il est possible de les découvrir à Beijing à l'occasion d'un Festival consacré à la gastronomie de Taïwan.

Pour l'ouverture de ce Festival gastronomique, l'Association du tourisme à travers le détroit de Taïwan a invité dix chefs de premier plan de Taïwan en vue de préparer un " dîner pour un millier." Ils n'ont pas apporté avec eux uniquement les meilleurs ingrédients, mais aussi les traditions culinaires de l'île.

Considéré comme le maître de la cuisine taïwanaise, monsieur Shi a proposé un mets alléchant, " Les Oeufs de Sèche de Tainan."

Shi Jianfa

Président

Association chinoise des Gastronomes

" D'ordinaire, nous apprécions les oeufs de sèche salés avec du Melon Hami, sucré et tendre à la fois. Alors que pendant la saison hivernale, nous mangeons des radis blancs croustillants à la place. Il s'agit de deux mets complètement différents, et tous deux sont délicieux."

Dans le même temps, et en vue de présenter le meilleur du goût et de l'alimentation, les chefs renommés ont cuisiné leurs plats en ayant recours à différents ustensiles de second plan. Ainsi les thermomètres jouent un rôle significatifs afin de cuisiner le plat préféré des Taïwanais, le fameux " Corbicula doré " .

Shi Jianfa

Président

Association chinoise des Gastronomes

" La température est l'élément-clé. Nous mettons le thermomètre dans la poêle, et nous attendons jusqu'à ce que la température soit adéquate. Puis nous ajoutons de la sauce soja, du vin de cuisson, de l'ail et de la sauce piquante. Après cela, nous les conservons dans le congélateur pour en préserver le goût."

Monsieur Shi a également déclaré que tous les ingrédients de cuisine sont transportés depuis Taïwan chaque matin par avion, afin de garantir une fraîcheur totale. Le Festival gastronomique court jusqu'à mardi à l'Hôtel international de Beijing.


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Source: CCTV

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