Selon la légende, il y avait une famille dont les membres aimaient bien manger du poisson. Pour enlever les mauvaises odeurs du poisson et le rendre plus délicieux, ils ajoutaient une série d'assaisonnements comme la ciboule, le gingembre, l'ail, le vin de cuisine, le vinaigre et la sauce de soja. Un jour, pour ne pas gaspiller les restes d'assaisonnement de la dernière fois, la femme les a ajoutés dans un autre plat, et son mari n'a pas cessé de faire des éloges du dîner après avoir mangé. Depuis lors, cette méthode de cuisine s'est transmise. Puisqu'on cuisine souvent le filet de porc de cette façon, on appelle donc ce plat "Filet de porc au parfum de poisson".

Actuellement, ce plat est devenu un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan et il est très populaire dans tout le pays.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne