Il n'y aura pas de fours en brique et le feu visible de ces fours dans les restaurants de Quanjude. Les sportifs de différents pays pourront déguster d'authentiques canards laqués traditionaux de Beijing qui sont faits avec une cuisine écologique. Selon des sources, en gardant les techniques traditionnelles requises avec le feu de fours en brique, le restaurant Quanjude introduira également des fours intelligents.

Les fours intelligents qui complètent les techniques traditionnelles visent plutôt aux marchés extérieurs. Durant les Jeux olympiques de Beijing, ces fours écologiques seront utilisés dans les restaurants olympiques. Les sportifs de différents pays pourront déguster d'authentiques canards laqués traditionnaux de Beijing qui sont fait par une méthode de haute technologie, a dit un responsable du département de recherche en technologie du groupe Quanjude.

Source: le Quotidien du Peuple en ligne